Jak dawniej jadano. Archeologia kulinarna

Książka Maguelonne Toussaint-Samat „Historia naturalna i moralna jedzenia” rozpoczyna się słowami: „Zbieractwo, łowy, sól, zboża, hodowla, wino, przyprawy, cukier, ziemniaki czy proteiny to kolejne hasła, które wstrząsnęły światem (...). Od zarania dziejów ludzkość poszukująca żywności wytyczała drogi poznania świata”. Z kolei niemiecki historyk, prof. Ernst Schubert, wielokrotnie wyrażał przekonanie – w drukui w salach wykładowych – że nie da się napisać historii żywienia, jeśli nie będzie się podejmowało próby odtworzenia tego, ile, jak i co jedzono i pito. Archeologia w coraz większym stopniu spełnia ten postulat.