Według biblijnej Księgi Wyjścia Izraelici uciekali z Egiptu tak nagle i w takim pośpiechu, że nie mogli czekać, aż ciasto na chleb wyrośnie, i tak powstała pierwsza maca. Ponieważ świętowanie Paschy ma przede wszystkim na celu upamiętnienie owych wydarzeń sprzed trzech tysięcy lat, jedzenie macy jest obowiązkiem, ale i błogosławieństwem każdego religijnego Żyda. Co więcej, podczas paschalnego tygodnia maca jest jedynym dozwolonym pieczywem i w ogóle jedyną dozwoloną formą spożywania jakiegokolwiek ziarna.
Z tego też zapewne powodu maca w różnej postaci – mielona, kruszona, moczona – zastępuje mąkę i jej produkty w bardzo wielu daniach, nadając im charakterystyczny smak i konsystencję.
75 g macy (sześć kwadratów o boku 12 cm)
2 jajka
2 łyżki esencjonalnego rosołu