Kulinarny bilard

Zimne kulki, wielkości orzecha, najczęściej występują w dwóch – trzech smakach naraz. To ładnie wygląda, a i przydaje możliwości wyboru. Oprócz podanych poniżej przykładów można też robić kulki z suchego grochu, fasoli, można nadawać tę formę „żydowskiemu kawiorowi” z drobiowych wątróbek.

Podaję też przykładowy przepis na kulki gorące. Można robić także mięsne, ziemniaczano-grzybowe czy jakie tam sobie kto wymyśli.

8 jajek

1 cebula

1 łyżka gęsiego smalcu

natka pietruszki

sól i pieprz (najlepiej biały)

Jajka ugotować na twardo i drobniutko posiekać. Dodać jeszcze drobniej posiekaną cebulę, smalec gęsi, doprawić solą oraz pieprzem i starannie wymieszać. Masa powinna się łatwo formować i nie rozpadać, co zależy od proporcji tłuszczu. Formować kulki wielkości włoskiego orzecha i obtaczać je w drobno posiekanej natce.

200 g zielonego groszku

3 cebule

150 g zielonej fasolki szparagowej

3 jajka

kilka łyżek oleju

sól i pieprz

150 g zmielonych orzechów włoskich

Cebule posiekać i przeszklić na oleju. Dodać groszek i drobno posiekaną fasolkę. Smażyć dalej, mieszając, aż fasola będzie miękka. Przestudzić.Dodać 100 g orzechów, jajka ugotowane na twardo i zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli pasta będzie za sucha, dodać więcej oleju. Formować kulki i obtaczać je w reszcie orzechów.

100 g fig

100 g daktyli bez pestek

100 g suszonych moreli

50 g suszonych jabłek

3 łyżki zmielonych włoskich orzechów

100 g wiórków kokosowych

2–3 łyżki miodu

Wszystkie suszone owoce drobniutko posiekać. Dodać orzechy, wiórki oraz miód i starannie wymieszać. Wilgotnymi dłońmi formować kulki. Schłodzić w lodówce.

150 g białego sera

1 jajko

1 szklanka zmielonej macy