Aktualizacja: 13.05.2009 01:24 Publikacja: 13.05.2009 01:24
Chłodnik litewski
Foto: stockfood
W „Panu Tadeuszu” Mickiewicz wymienia tę zupę trzy razy, za każdym razem na rozpoczęcie uczty, zaraz po aperitifie w postaci kieliszka (niewątpliwie zmrożonego) destylatu:
„Mężczyznom dano wódkę; wtenczas wszyscy siedli
I chołodziec litewski milcząc żwawo jedli”.
„Podano w kolej wódkę, za czym wszyscy siedli
I chołodziec litewski milczkiem żwawo jedli”.
„Mężczyznom dano wódkę; za czym wszyscy siedli
I chłodnik zabielany milcząc żwawo jedli”.
Dwukrotnie używa Mickiewicz określenia „chołodziec”, co swego czasu, kilkanaście lat temu, wywołało dość burzliwą dyskusję wśród literaturoznawców, kiedy ktoś zasugerował, że chołodziec to żadna zupa, tylko galareta mięsna, czyli coś na kształt kwaszeniny, ale już nie z nóżek itd. Dla mnie nie ulega wątpliwości, że chołodziec to jest to samo co chłodnik, jako że go jedli „milczkiem” – wódka skłaniałaby do rozmowności, zwłaszcza zakąszana galaretą, tymczasem właśnie przy zupie się raczej nie gada, bo niewygodnie, więc aby porozmawiać, trzeba zjadać ją „żwawo”.
Załączam przepis na klasyczny „polski” chłodnik litewski oraz na arcyciekawą zimną zupę buraczaną według litewskiej tradycji ludowej.
[ramka]chłodnik litewski
1 l zsiadłego mleka
500 ml gęstej śmietany
250 ml soku z ogórków kiszonych
1 pęczek botwiny
1 ogórek
pół pęczka rzodkiewki
3 jajka
1 pęczek koperku
sól
pieprz
(szyjki rakowe lub kawałek pieczeni cielęcej)[/ramka]
Ogórek obrać, pokroić, posolić i odstawić. Botwinkę posiekać, ugotować w małej ilości wody i odstawić do ostudzenia. Jajka ugotować na twardo.
Mleko zsiadłe ubić trzepaczką w dużym garnku. Osobno ubić śmietanę, dodać do mleka i jeszcze ubijać, do ukazania się pęcherzyków powietrza.
Ogórki odcisnąć z soku i dodać do mleka. Wlać botwinę razem z wywarem, sok z ogórków, wrzucić drobno pokrojoną rzodkiewkę, posiekany koperek i posiekane jajka na twardo. Dodać pieprzu i soli do smaku, wstawić do lodówki. Chłodnik będzie najszlachetniejszy, gdy wrzucimy doń także nieco ugotowanych szyjek rakowych lub małych kawałeczków pieczeni cielęcej.
Podawać z młodymi ziemniakami okraszonymi skwarkami ze słoniny lub masłem i koperkiem.
[ramka]chłodnik starolitewski
2 l kwasu chlebowego
1 szklanka śmietany
2 młode buraczki razem z liśćmi
2 świeże ogórki
3 jajka
pęczek koperku
pół pęczka pietruszki[/ramka]
Buraczki umyć, obrać, zalać niewielką ilością wody i gotować wraz z łodygami i liśćmi do miękkości. Łodygi i liście wyrzucić, buraczki pokroić w paseczki, wrzucić z powrotem do wywaru i odstawić do schłodzenia.
Dodać pokrajane ogórki, posiekany koperek i pietruszkę, ugotowane na twardo, drobno pokrojone jajka. Zalać kwasem chlebowym i wymieszać. Zaciągnąć śmietaną.
[i]Piotr Bikont - dziennikarz, znawca kuchni i smakosz, autor publikacji kulinarnych[/i]
© Licencja na publikację
© ℗ Wszystkie prawa zastrzeżone
Źródło: Rzeczpospolita
W „Panu Tadeuszu” Mickiewicz wymienia tę zupę trzy razy, za każdym razem na rozpoczęcie uczty, zaraz po aperitifie w postaci kieliszka (niewątpliwie zmrożonego) destylatu:
„Mężczyznom dano wódkę; wtenczas wszyscy siedli
80 lat temu, 25 stycznia 1945 roku, z obozu koncentracyjnego Stutthof wyszły kolumny więźniów. Po drodze zmarło 17 tys. osób. To jedna z największych zbrodni popełnionych przez Niemców podczas II wojny światowej.
Suzuki Vitara jest dostępna w odmianach Mild Hybrid i DualJet Hybrid z technologią Strong Hybrid. Tłumaczymy, jakie są różnice między tymi wersjami i którą z nich dla siebie wybrać.
Spacer nadmorską plażą, nie tylko nad Bałtykiem, to okazja do wchłonięcia pokaźnej porcji jodu. Ale nie tylko – to także szansa na napotkanie materialnych śladów przeszłości, bliższej i dalszej, sprzed dekad i sprzed stuleci.
50 lat temu Jacek Pałkiewicz, późniejszy odkrywca źródła Amazonki, zyskał światowy rozgłos, pokonując Ocean Atlantycki w roli dobrowolnego rozbitka. W annałach historii żeglugi wyprawa została odnotowana jako pionierska. To 44-dniowe doświadczenie wykorzystali badacze z NASA zainteresowani problematyką izolacji i granic ludzkiej wytrzymałości.
17 stycznia 395 r. cesarz Teodozjusz Wielki oficjalnie podzielił Imperium Rzymskie na dwie niezależne od siebie części. Wschodnią, ze stolicą w Konstantynopolu, przekazał pod władanie swojemu starszemu synowi, 17-letniemu Arkadiuszowi. Łacińska część zachodnia miała pozostać pod panowaniem młodszego syna, 11-letniego Honoriusza.
Klienci Warty mają możliwość leczenia nowotworów przy użyciu najnowocześniejszych metod na świecie. Ubezpieczenie Leczenie za granicą Plus może pokryć związane z tym koszty nawet do 2 mln euro.
Ministerstwo Kultury wycofało się z współprowadzenia i dofinansowania chełmskiego muzeum rzezi wołyńskiej. Władze samorządowe idą do sądu.
Poprzez innowacje, elastyczność i zrozumienie potrzeb lokalnych rynków możemy nie tylko sprostać oczekiwaniom konsumentów, ale także inspirować innych do podejmowania działań na rzecz zrównoważonego rozwoju i efektywności biznesowej
Nie żyje 64-letni ratownik medyczny, który został zaatakowany nożem przez pijanego 57-latka w Siedlcach. Do zdarzenia doszło w sobotę, 25 stycznia, ok. godziny 19:00.
W miejscowości Konotopie w gminie Kikół pod Toruniem ma powstać gigantyczna figura Matki Boskiej. Ma być wyższa nie tylko od figury Chrystusa w Świebodzina, ale także od słynnej statuy w Rio de Janeiro.
Szef łódzkich struktur Platformy Obywatelskiej na sobotnim zarządzie regionu powołał siedem nowych kół. Dotąd jedynym kołem Platformy Obywatelskiej w regionie kierowała prezydent miasta Hanna Zdanowska. Regionalni działacze PO mówią, że dziwią się ruchowi, obliczonemu na osłabienie Zdanowskiej.
Całe miasto wrze – czy przyjedzie ten słynny Żyd i co powie? Czy odbędzie się polityczna prowokacja, aresztowania? Nie, to nie chodzi o Beniamina Netanjahu, tylko o Zeewa Żabotyńskiego, głośnego syjonistę, który przyjechał do Krakowa w 1927 r. O tym właśnie opowiada arcyciekawa, choć zawiła powieść „Czarne wesele” Edwarda Pasewicza.
Kiedy zniknie problem ekshumacji na Wołyniu, powstanie inny. Na przykład wydarzeń w Galicji Wschodniej w 1944 r. i odpowiedzialności za „oczyszczenie” jej terenów z ludności polskiej - mówi Bohdan Hud, historyk i politolog, prof. Lwowskiego Uniwersytetu Narodowego im. Iwana Franki.
W związku z obchodami 80-lecia wyzwolenia obozu Auschwitz-Birkenau, w Oświęcimiu i Krakowie wprowadzone zostanie czasowe ograniczenie noszenia i przemieszczania broni w stanie rozładowanym.
Miejsce na liście krajów drugiej kategorii z ograniczonym dostępem do amerykańskich chipów powinno nam uświadomić, że dla państw z jądra Zachodu nigdy nie będziemy im równi. Pytanie, dokąd nas ta świadomość zaprowadzi.
80 lat temu, 25 stycznia 1945 roku, z obozu koncentracyjnego Stutthof wyszły kolumny więźniów. Po drodze zmarło 17 tys. osób. To jedna z największych zbrodni popełnionych przez Niemców podczas II wojny światowej.
Masz aktywną subskrypcję?
Zaloguj się lub wypróbuj za darmo
wydanie testowe.
nie masz konta w serwisie? Dołącz do nas
