Już za 19 zł miesięcznie przez rok
Jak zmienia się Polska, Europa i Świat? Wydarzenia, społeczeństwo, ekonomia i historia w jednym miejscu i na wyciągnięcie ręki.
Subskrybuj i bądź na bieżąco!
Dwa tygodnie w saletrze
Peklowanie jest to proces polegający na poddaniu mięsa działaniu roztworu saletry, w celu przedłużenia jego przydatności do spożycia poprzez hamowanie wzrostu nieprzyjaznych bakterii.
Z czasem technika ta została wyparta przez prostsze i mniej czasochłonne metody. Warto jednak o niej sobie przypomnieć, bo niejako ubocznym efektem peklowania jest specyficzny, nieosiągalny innymi sposobami smak i znakomita konsystencja.Kto wynalazł peklowanie, nie sposób dociec, ale nieprzypadkowo właśnie w żydowskiej kuchni technika ta była tak ceniona. Rzecz w tym, że preferowana przez koszerną kuchnię wołowina w naszej części świata jest mięsem dość twardym, a co więcej, ponieważ koszerowanie jej nie może przekroczyć siedemdziesięciu dwóch godzin, tym bardziej jest twarda, jako że nie ma dość czasu, by skruszeć na powietrzu. Natomiast peklowanie czyni ją fantastycznie kruchą.
Historia
Jakie tajemnice skrywa jeszcze więzienie przy Rakowieckiej w Warszawie
Ludzkie szczątki znaleźli na terenie zamkniętego kilka lat temu aresztu śledczego przy ul. Rakowieckiej w Warsza...
Historia
Zrabowany pierścień króla Zygmunta Starego w niemieckich rękach
Ukradziony w czasie II wojny światowej przez niemieckich żołnierzy pierścień króla Zygmunta I Starego jest w nie...
Historia
Lądowa epopeja żaglowca Vasa
Jednym z najsłynniejszych na świecie zabytków jest Regalskeppet, szwedzki okręt królewski Vasa, eksponowany w Sz...
Historia
Wikingowie: w poszukiwaniu nowego domu
Dla wikingów urządzanie się na Grenlandii było przedsięwzięciem na miarę kolonizacji Księżyca – już choćby z pow...
Historia
07 potyka się o własne nogi. Odtajnione akta ujawniły nieznane fakty o porwaniu Bohdana Piaseckiego
Akta odtajnione niedawno przez Główne Archiwum Policji ujawniają nieznane fakty o napadzie na konwój przed warsz...
Reklama